立ち込める蒸気の中(写真ではわかりにくいですが…)那智のめぐみが蒸しあがりました…

  • 2018/2/7

立ち込める蒸気の中(写真ではわかりにくいですが…)那智のめぐみが蒸しあがりました。
丁寧な前処理のあとに24時間しっかり浸漬させたお米を、ベテランの職人さんが付きっきりで温度調整をしながら、絶妙な柔らかさに仕上げてくれました。
固すぎてもダメ、柔らかすぎてベチャベチャなのもダメなんだそうです。
 
蒸しあがった那智のめぐみは、このあと米麹と合わせます。
米麹の発酵の力と職人さんの寝ずの番の管理で、美味しい甘酒に生まれ変わります。
 
那智のめぐみと国産米麹で作った「たまなの甘酒」
発売開始はまもなくです!お楽しみに!
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コンセプト

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  2. たまな食堂の食材について できるかぎり、有機野菜・無農薬野菜を使います。 日本のまじ…
  3. 貸し切りパーティ、ケータリング、フェス出店、メニュー開発、コラボレーションイベント、講演、などな…

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